Agneau au citron

Ingrédients :

• 500 g d'agneau coupé en dés
• 6 petits oignons coupés en deux
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 citron conflit coupé en morceaux
• 1/2 botte de menthe hachée
• 4 feuilles de laurier
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 botte de persil
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 tasses d'eau

Préparation :

• Faites revenir à l'huile les oignons, l'ail et le cumin. Incorporez l'agneau et laissez cuire pendant 5 mn. Ajoutez le citron, la menthe, le laurier, la cannelle et de l'eau. Laisser frémir 4 mn.
• Ajoutez les aubergines avant de poursuivre la cuisson pendant 10 mn.
• Servez chaud.